大竹製麺所～ごまそばとダッタンそば北海道な日々/ウェブリブログ

大竹製麺所～ごまそばとダッタンそば

<< 作成日時： 2008/06/14 12:57 >>

先日、幌加内そばを購入した「大竹製麺所」。今回は、ごまそばとダッタンそばを買いました。

ＹＯＳＡＫＯＩを見に、大通公園へ行った日曜日。ファクトリー会場へ行く途中、ファクトリーの並びにある大竹製麺所の前を通ると、おや？日曜日もやっているようです。

これはラッキーと思い、（実は、ラッキーでもなんでもなく、土日も普通に営業しているとのことでした。）寄ってみることに。

前回は、十割、ニ八、五割の食べ比べをしましたが、今日は、ごまそばとダッタンそばです。

北海道でも、道南の八雲町などでダッタンそば（韃靼蕎麦）が栽培されていて、時々名前を聞きますが、食べたことはありません。調べてみると、ダッタンそばは少し苦いらしい。

そして、ごまそばは、ごまを練りこんだもので、大竹製麺所の五割そばがベースになっています。

家へ戻り、早速、食べてみました。

ダッタンそばは、普通のそばに比べ、かなり茶色が強く、そばの香りも強い感じ。

食べた感じですが、普通のそばより、やや噛み応えがあるというか、ちゅるちゅるちゅるという感じではありませんでした。

肝心の苦味の方は、そばだけで食べると確かに苦い感じがしますが、つゆにつけてしまうと、私の鈍感な舌では、よくわからなくなります。ニガソバとも呼ばれるようですが、イメージしていたような強い苦味はなく、誰でも普通に食べられると思います。

何でも、ルチンが多く含まれていて、血圧降下作用があるらしいのですが、私は低血圧なので、下げてもらうと困るんですけどね～。

とりあえず、２人前（１人前は１７０グラム）を食べ終わり、特にどうということもないなと思ったのですが、そば湯を飲んでみると違いにビックリ。何だかコクがあって、とても美味しいのです。

普通のそば（右の写真）と比べると、色はもちろんトローリ感も強く、思わず、つゆを割って２杯飲んでしまいました。ふと思いついて、試しに、そば湯だけで飲んでみたところ、これがまたイケル！

普通のそば湯だけも飲んだことがありますが、それはちょっとキビシかったのに対し、ダッタンそば湯は、飲める味でした。

焼酎をダッタンそば湯で割って飲むと、悪酔いしないと書かれていましたが、これなら味も大丈夫かもしれません。

続いてごまそばです。

こちらも２人前ですが、見た目は普通の五割そばと同じ。よ～く見ると、そばの中に黒いツブツブが入っているのがわかりますが、私の鼻炎ハナでは、ごまの香りはわかりません。

ごまの味は、そばだけで食べるとフムフムとわかりますが、ダッタンそば同様、つゆにとっぷりつけて食べてしまうと、これもよくわからなくなります。

せっかくのダッタンとごまそばなのに、鈍感な私には微妙な味も香りもわからないようで、ちょっと自分にガッカリ。

それでも、悔しいので、いつもより、つゆにつけるのを減らして食べていくと、少しずつわかるような気になります。